En voilà un titre de film qu’il est beau ! Cette année encore, tous les vignerons feront preuve d’un " viniquement correct ", et aucun ne tarira d’éloge sur la qualité de ses raisins. N’ayez aucune crainte, je n’y dérogerai pas moi non plus… Comment qualifier ce nouveau millésime si particulier, et réellement inédit pour moi ? Sachez que cette année, la table de tri n’a enregistré que peu de retour à l’envoyeur, les raisins étant vraiment beaux.

Cette année encore, j’étais en bout de table, et tel un videur de boite de nuit aux ordres du physio, seuls les beaux et bien portants ont pu franchir l’étape. Par contre, les belles plantes ….Dehors ! Le tri est chaque année de plus en plus draconien, tout le monde fût de la bataille, même les pauvres cavistes du XV ème venus prendre des photos. Jennifer et François …. Merqui beaucoup ! Donc après quelques jours, vous vous retrouvez à observer cette matière vivante, ce magma noir qui cherche à vous raconter son histoire, vous lui répondez par quelques remontages, Glou glou de sa part, et voici quelques pigeages. Entre nous rien de grave Docteur, la mauvaise étape étant de se fâcher avec sa cuve, et en venir aux mains, là, il faut agir…. Saint Anne, ou Thuir pour les Catalans….Mais revenons aux pieds. Après avoir touché et sélectionné une par une mes grappes de raisins, mes pieds rentrent en jeu par quelques doux pigeages quotidiens. Cette année, la matière est différente, plus dure, les pieds et jambes plus rouges… Les cuves sont à travailler plus régulièrement tout en douceur, tout cela en ayant bien conscience de ne pas dominer la matière. Certains ont bien le moral dans les chaussettes, alors pourquoi pas la mémoire dans les pieds !

Ah, je vous y vois déjà, Deadline la formidable agence de photos parisienne et son  World Press. Franck ne me remercie pas, c'est fait de bon coeur et pour pas trop cher tu verras. Non vous n'y êtes pas, Deadline, c'est tout simplement cette ambiance frénétique que je vis actuellement au moment où le bouclage, euh pardon, la mise en bouteille va avoir lieu.

Nous faisons vraiment un métier particulier, où à chaque moment, à chaque étape de la vie de la vigne et du vin nous devons tout faire pour sublimer l'étape précédente, et la rendre indispensable. Ne faire ni trop, ni pas assez pour rendre notre vin reconnaissable parmi cent, et unique. Et bien, chaque vigneron apprend très rapidement que le moment privilégié de l'embouteillage est un point de non retour, un véritable "abandon d'autorité" du créateur sur son vin, un vrai retour au source pour  lui, où tout est déjà définitivement  joué: Le vin seul face à son destin, volant enfin de ses propres ailes ! Lyrique le Besombes pour son retour sur la blogosphère. Oui, j'arrive un peu comme cet horripilant petit cheveu sur le gaspacho. Sans excuse, sans crier gare. Mais continuons !

On me reproche souvent (quelquefois ?) d'avoir trop de cuvées: 8 au total, une vraie petite famille ! Chaque fois le dilemme est grand. Sont-elles toutes vraiment indispensables ? Non ! Pourtant chacune de ces cuvées a un petit bout de terroir du Mas Passe Temps et du Mas d'En Alby à vous raconter. Une perception particulière de leur histoire à exprimer. Alors, oui elles le sont vraiment !

Au même moment où les étourneaux reviennent en Roussillon (au grand bonheur des Perpignanais…), le document CERFA N° 10702*01 fait son apparition sur les bureaux des vignerons. Cette liasse de papier nous permet de déclarer notre récolte annuelle en remplissant de petites cases, et en appuyant bien fort dessus! ! ! La règle du jeu est simple : tout doit coïncider, les Hectares avec les Hectolitres, sans dépasser les quantités autorisées. Avec les rendements lilliputiens du domaine ce n’est toujours pas cette année que l’on fera déborder les cuves...