« La mémoire dans les pieds ». Avec Matt Singla

En voilà un titre de film qu’il est beau ! Cette année encore, tous les vignerons feront preuve d’un " viniquement correct ", et aucun ne tarira d’éloge sur la qualité de ses raisins. N’ayez aucune crainte, je n’y dérogerai pas moi non plus… Comment qualifier ce nouveau millésime si particulier, et réellement inédit pour moi ? Sachez que cette année, la table de tri n’a enregistré que peu de retour à l’envoyeur, les raisins étant vraiment beaux.

Cette année encore, j’étais en bout de table, et tel un videur de boite de nuit aux ordres du physio, seuls les beaux et bien portants ont pu franchir l’étape. Par contre, les belles plantes ….Dehors ! Le tri est chaque année de plus en plus draconien, tout le monde fût de la bataille, même les pauvres cavistes du XV ème venus prendre des photos. Jennifer et François …. Merqui beaucoup ! Donc après quelques jours, vous vous retrouvez à observer cette matière vivante, ce magma noir qui cherche à vous raconter son histoire, vous lui répondez par quelques remontages, Glou glou de sa part, et voici quelques pigeages. Entre nous rien de grave Docteur, la mauvaise étape étant de se fâcher avec sa cuve, et en venir aux mains, là, il faut agir…. Saint Anne, ou Thuir pour les Catalans….Mais revenons aux pieds. Après avoir touché et sélectionné une par une mes grappes de raisins, mes pieds rentrent en jeu par quelques doux pigeages quotidiens. Cette année, la matière est différente, plus dure, les pieds et jambes plus rouges… Les cuves sont à travailler plus régulièrement tout en douceur, tout cela en ayant bien conscience de ne pas dominer la matière. Certains ont bien le moral dans les chaussettes, alors pourquoi pas la mémoire dans les pieds !